Gelificante de origen vegetal, usado en la elaboración de "falso caviar" o "esferificación", que consiste en la elaboración de esferas de gel con centro líquido. Se usa en combinación con cloruro de calcio o gluconolactato de calcio. Adicionalmente con citrato de sodio en líquidos de alta acidez. Presentación de 250 g. También disponible en presentaciones de 500, 100 y 50 g. .
Alginato molecular.
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